По современной классификации, грибы выделяют в особое царство, занимающее промежуточное положение между животными и растениями. Как и растения, грибы питаются всасыванием, а не заглатыванием пищи, однако, в отличие от растений, не содержат хлорофилла, поэтому не могут использовать солнечную энергию. Тело гриба состоит из грибных нитей (гиф), которые в самом начале можно увидеть только под микроскопом. Разрастаясь, гифы плотно оплетают питательную среду и образуют видимую белую грибницу, или мицелий. На хорошо разросшемся мицелии при определенных условиях внешней среды (влажность и прохлада) начинают образовываться плодовые тела, которые в народе и называют грибами. В этой игре мы предлагаем попытаться вырастить гриб вешенку.

Вешенка обыкновенная

В настоящее время в культурном разведении имеется около 30 видов грибов, однако в промышленной культуре только 10. Один из таких грибов – вешенка. В искусственном разведении нет таких грибов, как наши самые любимые подосиновики, белые, подберезовики и т. д. Это связано с тем, что эти грибы живут только в симбиозе с определенными видами деревьев – каждый со своим. Гифы этих грибов оплетают корешки деревьев, иногда даже проникая внутрь, не повреждая при этом клетки корня. Растение получает от гриба минеральные вещества, которые гифы высасывают из почвы, а гриб получает углеводы, которые растение синтезирует при помощи хлорофилла. Это образование (гифы гриба и корни деревьев) называют микоризой. Например, белый гриб сожительствует с 50 древесными породами (ель, сосна, береза, дуб и некоторые травы). Искусственное выращивание таких грибов очень сложно. Мицелий самостоятельно в почве существует только непродолжительное время, но не плодоносит и обречен на гибель. Таким образом, успешно выращивать можно только те грибы, которые не образуют микоризу, а способны развиваться на растительных остатках и не представляют угрозы для природы и здоровья человека.

Вешенка обыкновенная (иногда ее еще называют устричная) – очень популярный в искусственном разведении гриб. Впервые его начали выращивать в Германии в 1900 году. Белок вешенки хорошо усваивается организмом человека и содержит много незаменимых аминокислот (то есть таких, которые в человеческом организме сами не синтезируются, а должны попадать с пищей). Гриб плодоносит сростками, в которых бывает до 30 и более плодовых тел. В выращивании любого гриба выделяют две стадии – вегетативную (разрастание мицелия в питательном субстрате) и генеративную (образования плодовых тел). Эти стадии требуют разных условий. Попробуйте их подобрать. Успешность игры оценивается в процентах от максимально возможного урожая. Наиболее успешный игрок сможет получить 100 % возможного урожая.

В реальности посадочный материал вешенки можно приобрести в специализированный магазинах. Адреса магазинов есть в Интернете. Следует отметить, что не стоит выращивать вешенку в жилых помещениях. Помимо того, что условия выращивания этого гриба не соответствуют нормальным условиям жизни человека, но и то, что если вешенка переросла и начала образовывать споры, то возникает реальная опасность аллергического приступа, поскольку споры вешенки – это очень сильный аллерген, который может вызвать реакцию вплоть до астматического приступа. Вешенка плодоносит волнообразно. Обычно бывает 2–3 волны плодоношения, но при хороших условиях может быть 4 и 5.

Есть два способа выращивания гриба. Первый – любительский (экстенсивный), предусматривающий выращивание гриба в естественных условиях – на лесной плантации или на садовом участке. Второй – промышленный (интенсивный) – в условиях теплицы или подсобного помещения.