Магазин

Пищевая промышленность

Безалкогольные Напитки

Горелова

Безалкогольные Напитки

Год выпуска: 2006

Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела...

Цена: 50 руб.

Купить


Биологическая Безопасность Продуктов Питания

Никифорова

Биологическая Безопасность Продуктов Питания

Год выпуска: 2009

Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине Биологическая безопасность продуктов питания, входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению...

Цена: 80 руб.

Купить


Биохимические Процессы. Белки, Ферменты

Макаров

Биохимические Процессы. Белки, Ферменты

Год выпуска: 2009

Рассмотрены вопросы, связанные с проведением качественных испытаний пищевых продуктов на наличие ферментов, и представлены основные аналитические методы белковой химии. Приведены лабораторные...

Цена: 80 руб.

Купить


Блюда из мяса

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Блюда из мяса

Год выпуска: 2008

Издательство: Академия

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование, используемое при приготовлении блюд из мяса...

Цена: 361 руб.

Купить


Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий

Год выпуска: 2007

Издательство: Академия

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей,...

Цена: 120,5 руб.

Купить


Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий

Год выпуска: 2012

Издательство: Академия

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей,...

Цена: 280 руб.

Купить


Блюда из рыбы и морепродуктов

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Блюда из рыбы и морепродуктов

Год выпуска: 2008

Издательство: Академия

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного...

Цена: 361 руб.

Купить


Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки

И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки

Год выпуска: 2009

Издательство: Академия

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные...

Цена: 265 руб.

Купить


Введение В Специальность

Месяц

Введение В Специальность

Год выпуска: 2011

В учебном пособии рассмотрены основы профессии техника-технолога общественного питания, роль и значение общественного питания в экономике России.

Цена: 80 руб.

Купить


Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов

А. А. Григорьев, Г. И. Касьянов

Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов

Год выпуска: 2008

Издательство: КолосС

Приведены требования, предъявляемые на современном этапе к выпускнику высших учебных заведений, получившему квалификацию инженера-технолога рыбной промышленности по специальности "Технология рыбы и...

Цена: 388 руб.

Купить


Вегетарианская кухня

В. В. Усов

Вегетарианская кухня

Год выпуска: 2006

Издательство: Академия

Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Недостаточное...

Цена: 749 руб.

Купить


Европейские обычаи питания

Европейские обычаи питания

Год выпуска: 2006

Издательство: Финансы и статистика

Пособие используется более чем в 100 школах Ассоциации Eurhodip при подготовке персонала гостинично-ресторанного бизнеса в Европе в рамках программы "Гостиничный менеджмент" в целях унификации...

Цена: 240 руб.

Купить


Инженерная реология биотехнологических сред

В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев

Инженерная реология биотехнологических сред

Год выпуска: 2005

Издательство: ГИОРД

В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии. Особое...

Цена: 777 руб.

Купить


Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин

Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Год выпуска: 2011

Издательство: Профессия

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные...

Цена: 1728 руб.

Купить


Кондитер

М. Н. Шумилкина

Кондитер

Год выпуска: 2011

Издательство: Феникс

Учебное пособие написано в соответствии с Государственным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для профессиональных лицеев, училищ и колледжей. Охватывает...

Цена: 231 руб.

Купить


Кондитер

М. Н. Шумилкина

Кондитер

Год выпуска: 2010

Издательство: Феникс

Учебное пособие написано в соответствии с Государственным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для профессиональных лицеев, училищ и колледжей. Охватывает...

Цена: 257 руб.

Купить


Контрольные материалы по профессии "Повар"

Т. А. Качурина

Контрольные материалы по профессии "Повар"

Год выпуска: 2011

Издательство: Академия

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и...

Цена: 501 руб.

Купить


Кулинария

Т. А. Качурина

Кулинария

Год выпуска: 2011

Издательство: Академия

Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены...

Цена: 593 руб.

Купить


Кулинария

Л. Г. Шатун

Кулинария

Год выпуска: 2008

Издательство: Академия

Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других...

Цена: 570 руб.

Купить


Кулинария

Н. А. Анфимова

Кулинария

Год выпуска: 2012

Издательство: Академия

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены...

Цена: 685 руб.

Купить


1   2   3   4   5   6