Сент-Дьёрдьи (Szent-Gyorgyi) Альберт (16.09.1893, Будапешт – 22.10.1986, Вудс-Хол), американский биохимик, удостоенный в 1937 Нобелевской премии по физиологии и медицине за работы по биологическому окислению. Окончил Будапештский университет, в 1917 получил степень доктора медицины. В 1922–26 работал в Лейденском университете, затем (в 1927, 1929) – в Кембриджском университете, где в 1927 получил степень доктора философии в области химии. В 1927–30 работал в клинике Мейо (США). В 1930 вернулся в Венгрию. В 1931–45 был профессором Сегедского университета, в 1945–47 – профессором Будапештского университета. В 1947 эмигрировал в США. Работал в Морской биологической лаборатории в Вудс-Холе (шт. Массачусетс) и в Институте по изучению мышц. В 1975 стал научным руководителем Национального фонда исследований рака.
Основные работы Сент-Дьёрдьи посвящены химии витаминов, изучению процессов окисления в клетке, механизмов мышечного сокращения. В 1927–29 он обнаружил в растительных тканях гексуроновую кислоту и доказал ее идентичность витамину С. Установил точный состав витамина С, исследовал его метаболизм. В 1936 обнаружил каталитическое действие фумаровой, яблочной и янтарной кислот на окислительные процессы в гомогенатах мышечной ткани. В том же году открыл витамин Р. В ходе работ, выполненных в 1939–46, обнаружил в мышечных волокнах так называемый актомиозиновый комплекс, показал, что он состоит из двух компонентов – белков актина и миозина. Продемонстрировал роль аденозинтрифосфата (АТФ) как источника энергии при работе мышц. Исследования Сент-Дьёрдьи по изучению расщепления углеводов с образованием диоксида углерода, воды и других веществ и высвобождением энергии создали предпосылки для открытия Кребсом цикла трикарбоновых кислот.
Среди трудов Сент-Дьёрдьи – «Химия мышечного сокращения» (Chemistry of Muscular Contraction, 1947), «Биоэнергетика» (Bioenergetics, 1957), «Введение в субмолекулярную биологию» (Submolecular Biology, 1960). В 1970 он написал книгу «Сумасшедшая обезьяна» (The Crazy Ape), в которой выразил озабоченность судьбой человечества в эпоху научно-технического прогресса.
