Фишер Эмиль Герман (9.X.1852–15.VII.1919)

Немецкий химик-органик. Работы посвящены химии углеводов, белков, пуриновых соединений. Исследовал строение пуриновых соединений, что привело его к синтезу физиологически активных производных пурина – кофеина, теобромина, ксантина, теофиллина, гуанина и аденина (1897). В результате проведенных исследований углеводов эта область химии превратилась в самостоятельную научную дисциплину. Осуществил синтез сахаров. Предложил для углеводов простую номенклатуру, используемую до сих пор, разработал их рациональные формулы и классификацию. Синтезировал маннозу, фруктозу и глюкозу. Предположил, что аминокислоты, образующиеся при гидролизе белков, являются самым простым «строительным материалом» для белков. В продуктах расщепления многих белков открыл валин, пролин и оксипролин и приступил к синтезу полипептидов.Экспериментально доказал, что аминокислоты связываются между собой в результате взаимодействия карбоксильных и аминогрупп с выделением воды, образуя соединения, названные им полипептидами. Положил начало синтезу полипептидов и получил октадекапептид с молекулярной массой 1213 – первое синтетическое соединение, родственное простым белкам. Нобелевская премия (1902).