В среднем с поверхности Земли за год испаряется 5,8∙10⁸ м³ воды. За вегетационный период капуста с площади в 1 га испаряет около 8000 м³ , взрослые лиственные деревья за лето с площади в 1 га испаряют около 15000 м³ воды.

Испарение предохраняет человека, животных и растений от перегрева. При испарении из жидкости вылетают наиболее быстрые молекулы, в результате средняя энергия оставшихся молекул уменьшается. Чем быстрее происходит испарение, тем сильнее охлаждается жидкость.

Лишайники могут адсорбировать водяной пар («адсорбция» от слова «поглощать», то есть поглощение вещества из раствора или газа поверхностным слоем твердого вещества или жидкости).

Рис. 1. Лишайники

У растений засушливых мест имеются разнообразные приспособления, позволяющие уменьшить потерю влаги. У кактусов вместо листьев колючки, у алоэ листья узкие, покрытые восковым налетом, предохраняющим от интенсивного испарения. Кактусы накапливают влагу в мясистых стеблях, а алоэ — в мясистых листьях. У многих растений засушливых мест днем, когда температура воздуха высокая, устьица закрыты, а ночью — открыты, что способствует уменьшению испарения.

Рис. 2. Приспособления растений к засушливому климату

Огромное значение имеет испарение в жизни животных. Многие из них для компенсации неизбежной потери воды за счет испарения всасывают ее через покровы тела в жидком состоянии (амфибии).

В организме птиц имеются воздушные мешки, которые играют важную роль в терморегуляции. В жаркое время с поверхности воздушных мешков испаряется влага, что способствует охлаждению организма. Для терморегуляции организма важную роль играет потоотделение. Оно обеспечивает постоянство температуры тела человека или животного. За счет испарения пота уменьшается внутренняя энергия , благодаря этому организм охлаждается.