Глава 12. Органическая химия

12.4.3. Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты содержат карбоксильную группировку –COOH. Свойства кислоты определяются природой радикала R, обычно это слабые кислоты, pH = 4–5. Название происходит от соответствующего углеводорода с добавлением окончания «-вая кислота» или окончания «-карбоновая кислота» к углеводороду на один атом меньше:

R = H – метановая кислота, муравьиная кислота;

R = CH₃ – этановая кислота, метанкарбоновая кислота, уксусная кислота;

R = C₂H₅ – пропановая кислота, этанкарбоновая кислота, пропионовая кислота;

R = C₆H₅ – бензойная кислота, фенилкарбоновая кислота;

R = (C₆H₅)₃C – трифенилуксусная кислота.

Модель 12.4. Карбоновые кислоты

Большое значение в биохимии имеют дикарбоновые кислоты: алифатические насыщенные HOOC–(CH₂)_n–COOH (n = 0, 1, 2, ...), алифатические ненасыщенные (HOOC)₂C_nH_2n–2 (n = 2, 3, 4, ...), ароматические C₆H₄(COOH)₂.

В растворах кислоты диссоциируют:

Карбоновые кислоты в свободном состоянии и в растворах склонны к димеризации или ассоциации за счет сильной водородной связи.